PASTEL CIERVA - EMPANADA RELLENA DE POLLO

Preparación

Poner la harina en un recipiente, hacer un hueco en el centro y echar en el la manteca, el huevo (clara y yema), el azúcar, la ralladura de limón, el agua y la sal.

Amasar bien y dejar reposar.

Mientras tanto cocer el pollo con una zanahoria, una cebolla, un tomate y un poco de sal.

Cuando esté cocido, sacar el pollo y desmenuzarlo.

Cocer el huevo, pelarlo y picarlo.

Extender la masa y hacer 2 partes (que queden de medio cm. de espesor).

Forrar con una de ellas un molde bajo y redondo de 25 -30 cm. de ancho por 4 cm. de alto.

Poner sobre ella el pollo desmenuzado, un poco del caldo donde a cocido (1/2 vaso) y por encima el huevo duro troceado.

Encender el horno a 200º para que se vaya calentando.

Tapar el pastel con la otra parte de la masa. Agujerear en el centro. Cerrar los bordes presionando.

Pintar con el huevo crudo y meter al horno durante una hora aprox.

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