PARROZZO DI PESCARA

Ingredientes

  • Azúcar, 130 gramos
  • Manteca, 100 gramos
  • Fécula, 70 gramos
  • Harina, 70 gramos
  • Huevos, 5
  • Almendras peladas, 120 gramos
  • Chocolate cobertura, 150 gramos

Preparación

Tostar las almendras en el horno.

En una procesadora reducirlas a polvo mezcladas con dos cucharadas de azúcar molida.

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas de huevo con el azúcar restante hasta obtener una mezcla blanca.

Añadir a las yemas batidas el polvo de almendras, de a poco; la fécula y la harina pasada por cedazo, de modo que no caiga toda junta.

Incorporar la manteca derretida y fría.

Batir a nieve las claras de huevo bien firme e incorporarlas con un movimiento envolvente que evite que se baje el batido.

Enmantecar y enharinar un molde. Colocar en él la mezcla.

Cocinar durante 40 minutos aproximadamente en horno a temperatura moderada (180°C).

Una vez comprobada su cocción, retirar del calor.

Desmoldar el pan y dejar enfriar, cortar el chocolate de cobertura en pequeños pedacitos y derretirlo en un recipiente a baño María.

Una vez derretido, sin que queden grumos o pedazos aún sólidos, verter el chocolate sobre la torta y untarlo de forma pareja con la ayuda de un cuchillo liso o una espátula de superficie plana en una capa muy fina que cubra completamente este pan dulce.

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Autor

Características

  • Alimento base: Azúcar
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 65 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Navidad
  • País: Italia
  • Comunidad: Abruzos
  • Típica de: Italia
  • Provincia: Pescara
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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