PANELLETS DE SANT QUIRZE SAFAJA

Ingredientes

  • 300 g de almendras molidas
  • 500 g de azúcar
  • 200 g de boniatos
  • 2 huevos
  • 200 g de piñones
  • 1,25 dl de agua
  • 1 cucharada de corteza de limón rallada

Preparación

Cocer los boniatos en agua, escurrir y hacer un puré.

Hacer un almíbar a punto de bola dura con el agua y el azúcar.

Verter poco a poco sobre las almendras y agregar las yemas de huevo y el puré de boniato. Mezclar bien hasta que quede una pasta fina.

Formar con la masa pequeñas bolas de 3 ó 4 centímetros de diámetro y aplastar un poco por la base.

Rebozar las bolas en las claras de huevo batidas y sobre los piñones.

Disponer en una bandeja de horno ligeramente engrasada y cocer los panellets de 15 a 20 minutos.

Dejar enfriar antes de servirlos.

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Características

  • Alimento base: Azúcar
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Catalunya
  • Típica de: Sant Quirze Safaja
  • Provincia: Barcelona
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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