PANCITOS DE YUCA

Ingredientes

  • 2 tazas puré yuca amarilla
  • 1 cda. levadura granulada
  • 1/2 taza agua apenas tibia
  • 1 cda. azúcar
  • 115 gramos (4 oz) mantequilla
  • 2 tazas harina
  • 4 huevos
  • 1 cta. polvo hornear
  • 1 cta. sal

Preparación

Cocinar la yuca y luego molerla fina.

Remojar la levadura en el agua con el azúcar por 5 minutos.

Apartar. Batir las claras en la batidora y pasarlas a otro tazón.

Batir la mantequilla hasta cremar.

Agregar yemas una a una, puré de yuca frío y batir a mezclar bien.

Agregar alternando harina cernida con polvo de hornear, sal y levadura remojada.

Bajar velocidad y agregar las claras, que­dando una masa suave.

Engrasar moldecitos de quequitos grandes y rellenar la mitad con cucharaditas de la mezcla.

Dejar crecer durante 1 1/2 horas más o menos o hasta que dupliquen su tamaño.

Precalentar el horno a 350°F y hornear por 25 minutos.

Sacar, dejar enfriar entre moldecitos para luego sacarlos.

Ponerlos fríos en bolsas plásticas para mantener varios días en refrigeradora o indefinida­mente en congelador.

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Autor

Características

  • Alimento base: Yuca
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Argentina
  • Comunidad:
  • Típica de: Argentina
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: No
  • Vegetariana: Si

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