OSTRAS EN ESCABECHE

Ingredientes

  • 6 docenas de ostras
  • 1 1/4 litro de aceite fino
  • 12 dientes de ajo
  • 1 vaso grande de vino blanco y seco
  • 1 un vaso grande de vinagre
  • 3 hojas de laurel
  • 5 granos de pimienta
  • Pimienta molida y sal

Preparación

Las conchas se abren, se quitan de las conchas y se secan.

En una sartén se pone abundante aceite y se fríen las ostras sin rebozar.

Se retira parte del aceite para una cazuela y se pone aceite nuevo para que todo él coja el sabor de las ostras y no se queme.

Una vez fritas todas, se cuela el aceite y en él se doran los ajos (se retiran si no queremos que los lleve el escabeche), se deja enfriar un poco el aceite y se le echa el vino blanco, el vinagre, el laurel y la pimienta.

Se deja cocer hasta que el vinagre pierda el sabor a crudo.

Se sazona de sal, pimienta y se espera a que se enfríe.

En un recipiente de barro o cristal, se colocan las ostras y se cubren por completo con el escabeche frío, y se tapa el recipiente.

Se puede conservar bastante tiempo.

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Características

  • Alimento base: OSTRA
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 20
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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