OGOKBAP (ARROZ DE CINCO GRANOS)

Ingredientes

  • 360 gr. (2 tazas) de arroz glutinoso
  • 80 gr. (1/2 tazas) de judías negras
  • 85 gr. (1/2 tazas) de mijo africano glutinoso
  • 83 gr. (1/2 tazas) de judías rojas
  • 300 gr. (1-1/2 tazas) de agua para blanquear
  • 500 gr. (2-1/2 tazas) de agua para hervir
  • 85 gr. (1/2 tazas) de mijo glutinoso
  • Agua para el arroz:
  • 100 gr. (1/2 tazas) de agua donde se hirvieron las judías rojas
  • 500 g (2-1/2 tazas) de agua
  • 6 gr. (1/2 cs) de sal

Preparación

Preparación de Ingredientes

1. Lavar el arroz glutinoso, remojar en agua durante 30 min. y colar durante 10 min. (440 gr.).

2. Lavar las judías negras, remojar en agua durante 3 horas y colar durante 10 min. (140 gr.).

3. Lavar los mijos africanos glutinosos frotándolos hasta que el agua esté clara, remojar en agua durante 1 hora, y colar durante 10 min. (120 gr.).

4. Lavar las judías rojas y remover residuos, colar durante 10 min.

5. Lavar el mijo glutinoso y colar durante 10 min. (114 gr.).

Modo de Elaboración

1. Poner las judías rojas en una olla con agua, hervir a fuego fuerte durante 4 min. y tirar el agua.

Volver a agregar agua fría a las judías rojas hervir a fuego fuerte durante 3 min.

Bajar el fuego a moderado y hervir durante aproximadamente 20 min.

Cuidando de que las judías no se rompan y colar (130 gr. de judías rojas dulces, 200 gr. de agua).

2. Al agua en donde se hirvieron las judías rojas agregar más agua (100 gr., 1/2 taza) y sal para luego usarla para el arroz.

3. Poner el arroz no glutinoso, las judías negras, el mijo, las judías rojas y agua del paso 2. y cocinar a fuego fuerte durante 2 min. hasta que hierva y seguir hirviendo a fuego moderado durante 3 min.

Agregar el mijo glutinoso y hervir durante 10 min. Cuando el arroz absorba el agua, poner a fuego lento y cocinar durante 13 min.

Apagar el fuego y dejar enfriar durante 10 min.

4. Mezclar todos los ingredientes y servir.

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Autor

Características

  • Alimento base: Arroz
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 240 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Korea
  • Comunidad:
  • Típica de: Korea
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Fotos

Recomendaciones

Cuando se cocina el plato en una olla vaporera, cocinarlo con el agua en el que se hirvieron las judías rojas agregándole sal.

Mas Datos sobre la Receta

El Ogokbap es un plato que consta de arroz glutinoso, mijo africano glutinoso,judías rojas y judías negras.

Históricamente los coreanos han considerado la primera luna llena del año como un día muy importante

e ideal para desear un año fructífero y pacífico por lo que se acostumbraba preparar este plato y compartirlo

con muchas personas. Se consideraba de buena suerte recibir arroz de 100 hogares y debido a esto

también es llamado Baekgaban (arroz de cien hogares).

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