MOLE ALMENDRADO

Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite
  • 100 gramos de chile ancho
  • 800 gramos de chile mulato
  • 100 gramos de chile pasilla
  • 1 cebolla rebanada
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de ajonjolí
  • 1/2 taza de cacahuate
  • 1/2 taza de semillas de calabaza
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/4 de taza de avellanas
  • 1/2 taza de almendras
  • 2 tortillas tostadas
  • 1/2 taza de pasas
  • 3 tablillas de chocolate
  • 5 galletas doraditas
  • Canela al gusto
  • 1/2 plátano macho frito
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • Azúcar al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

Freír ligeramente el chile ancho, el mulato, el pasilla, el ajo y la cebolla.

Aparte freír el ajonjolí, el cacahuate, las semillas de calabaza, las nueces, las avellanas y las almendras. Dorar las tortillas.

Moler todos los ingredientes fritos, con las pasas, el chocolate, las galletas, la canela, el plátano frito, el comino, el clavo y la pimienta.

Freír ligeramente la pasta obtenida, añadir caldo de pollo y sazonar a fuego lento.

Probar el sabor y si hace falta añadir un poco de azúcar y sal.

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Autor

Características

  • Alimento base: Chiles
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 12
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad:
  • Típica de: México
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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