MOJO PICÓN CANARIO

Ingredientes

  • 1/2 cucharadila de cominos
  • 1 pimienta colorada seca mediana
  • 1 cabeza de ajos
  • Sal
  • 1 cucharada rasa de pimentón
  • 1 taza de aceite
  • 2 tacitas de vinagre
  • 1 tacita de agua hervida fría

Preparación

Se majan los cominos en el mortero.

Se abren las pimientas, se les retiran los granos y se ponen a remojo durante veinte minutos en agua caliente.

Se raspan interiormente quitándoles las venas y el corazón, se machacan con los cominos y se les añaden los ajos pelados y la sal.

Se sigue machacando y se le pone el pimentón; se revuelve todo con la manecilla del mortero, se echa el aceite, se revuelve y cuando esté todo bien unido se le agrega el vinagre y el agua; se sigue revolviendo hasta que esté todo bien mezclado.

Si se quiere más picón, las pimientas se ponen con venas y semillas, sin pasarlas por agua.

En la Palma, además de estos ingredientes se le añade una papa sancochada bien triturada.

Se presenta en cazuelitas individuales y en él se mojan las papas arrugadas o sancochadas y batatas también sancochadas, pan o pella de gofio y se acompaña al sancocho Canario.

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Autor

Características

  • Alimento base: Ajo
  • Dificultad: Muy Fácil
  • Tiempo preparación: 10 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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