MERLUZA EN SALSA CANARIA

Ingredientes

  • 4 rodajas de merluza
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos duros
  • 1 cucharada de avellana
  • perejil, al gusto
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de aceite
  • sal, al gusto
  • pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar las rodajas de merluza y secarlas, presionarlas suavemente con papel de cocina; ponerlas en un plato, sazonarlas por ambos lados y rebozarlas en un poco de harina.

Sacudir la harina sobrante y dejar el pescado en una fuente. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las rodajas (no mucho). Ir pasándolas, una vez doradas, a una cazuela de barro.

Colar el aceite y calentar 3 cucharadas en la sartén; rehogar la cebolla y 1 ajo picados. Machacar en un mortero 1 huevo, las avellanas, el otro ajo y perejil.

Agregar un poco de agua al mortero y verter el majado sobre la merluza. Incorporar la cebolla y el ajo fritos junto con su aceite. Cocer todo 4-6 minutos. Adornar con el otro huevo y perejil y servir inmediatamente.

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Características

  • Alimento base: Merluza
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 35 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Canarias
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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