MARINADA DE SALMÓN

Ingredientes

  • 1 Kg. de salmón
  • Pimienta blanca
  • Sal gruesa
  • 3 cucharadas de Eneldo fresco
  • 3 ó 4 cucharadas de coñac
  • Una pizca de azúcar

Preparación

Se limpia el salmón fresco, se corta por la mitad y se le quita la espina. Se pone una cucharada sopera de granos de pimienta blanca. 1 cucharada de sal gruesa. 3 cucharadas de eneldo fresco a ser posible. 3 ó 4 cucharadas de coñac.

En el mortero se pica la pimienta, sal, azúcar y el eneldo, se vierte sobre la mitad del salmón abierto. El coñac se echa en el mortero y se limpia lo que se pueda, vertiéndolo sobre el salmón; se tapa el salmón con la otra mitad.

Encima se pone una tabla y encima de ésta unos 3 ó 4 kilos de peso. Se mete en el frigorífico y cada 4 ó 5 horas se le da la vuelta rociándolo con la salsa.

Se tiene en la nevera 3 ó 4 días, se saca se limpia y se corta en lonchas finas.

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Características

  • Alimento base: Salmón
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 20 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Navidad
  • País: Perú
  • Comunidad:
  • Típica de: Perú
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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