LUBINA A LA SIDRA

Ingredientes

  • 1 kg de lubina
  • 6 gambas
  • 1 trufa
  • 1 vaso de sidra
  • 250 g de queso cremoso
  • 1 vaso de nata líquida
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 g de tomate triturado
  • Aceite y sal

Preparación

Quitamos la espina del pescado, le quitamos la cabeza a las gambas y pelamos las colas.

En una sartén con aceite ponemos la espina de la lubina, las cabezas de gambas, el tomate y 1/2 cebolla picada, hacemos una salsa.

Pasamos por el colador chino y reservamos.

Rellenamos el pescado con las colas de las gambas y la trufa cortada en láminas, atamos con un hilo, sazonamos y enharinamos y freímos en una sartén.

Añadimos el resto de la cebolla picada y la sidra, lo dejamos reducir.

Cuando haya reducido a la mitad vertemos la nata y el queso, dejamos en el fuego hasta que el pescado esté bien cocido.

Para servir ponemos la salsa de pescado en el fondo del plato y encima la lubina, la salsa de queso la vertemos encima de la lubina al final de todo.

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Características

  • Alimento base: Lubina
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de:
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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