LOMO DE CORDERO CON SETAS Y TRUFAS

Ingredientes

  • 1 kg de chuletas de cordero
  • 400 g de setas
  • 2 trufas
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación

Comprar en la carnicería el lomo de cordero, las chuletillas y la parte que recubre el hueso.

Enrollamos la parte que recubre el hueso alrededor del lomo, lo bridamos para que no pierda la forma.

Elegimos una cazuela grande y ponemos a calentar en ella ocho cucharadas de aceite de oliva, junto con las peladuras de las dos trufas, mantenemos todo a fuego vivo.

Colocamos el lomo en la cazuela, sazonamos con la sal y dejamos que se vaya dorando poco a poco.

Cuando se haya dorado de manera uniforme, añadimos las trufas cortadas en rodajas finas y bajamos la intensidad del fuego hasta dejarlo a la mitad.

Añadimos las setas limpias y enteras y las sazonamos con sal, subimos un poco el fuego y las salteamos durante 3-4 minutos.

Desbridamos el lomo poco antes de servirlo y lo cortamos en lonchas.

Lo ponemos en los platos rodeado de las setas y las rodajas de trufa.

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Autor

Características

  • Alimento base: Cordero
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de:
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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