LOMO DE CHERNE

Ingredientes

  • 1 kilo de cherne fresco
  • 10 gr de puerros
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 cl de aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 200 cl de crema de leche
  • 1/5 de fumet de pescado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pimienta blanca
  • Manojo de cilantro
  • Sal

Preparación

Fileteamos el cherne, los limpiamos y los cortamos en trozos pequeños, lomos.

Los salpimentamos al gusto y le echamos un poco de cilantro picado.

Cuando hallamos echo el fumet, lo pasamos por un colador o chino y volvemos a ponerlo al fuego para añadirle el vino blanco y la crema de leche, removemos para que no forme grumos.

Le añadimos sal y pimienta y dejar cocer 10 minutos.

En una sartén freímos los lomos de cherne con algo de aceite y enharinados, cuando estén dorados los acompañamos con la fumet y dejamos cocer unos 5 minutos.

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Características

  • Alimento base: Cherne
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 35 min.
  • Comensales: 3
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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