LOMBARDA SEGOVIANA

Ingredientes

  • 75 cc. de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 7 hebras de azafrán
  • 1 kg. de lombarda
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 75 gr. de piñones
  • 75 gr. de rebanadas de pan
  • 100 gr. de tocino
  • 50 cc. de vinagre

Preparación

Limpiar la lombarda y seccionarla en pedazos grandes que se pondrán en agua para que hiervan. Se escurren, después de cocidas, y se dejan mientras en una olla.

Tostar el pan y los ajos en aceite. Los ajos y el pan se escurren y se trituran en el mortero con el azafrán y el vinagre hasta que queda una crema.

Se saltea el tocino en aceite y se deja enfriar. Echar en la olla junto con la lombarda. Agregar el pimentón y rehogar. Seguidamente se echa el majado de ajo, vinagre, pan y azafrán y se deja unos minutos en el fuego. Añadir agua para el guiso y poner a cocinar hasta que todo esté blando.

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Características

  • Alimento base: Lombarda
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia: Segovia
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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