JABALÍ ESTOFADO CON TRUFAS

Ingredientes

  • 600 grs. de jabalí
  • 800 grs. de cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 tomates maduros y pelados
  • 1 vaso de brandy
  • 300 grs. de patatas
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1/ hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil
  • 1 trufa
  • 1 vasito de aceite
  • Sal
  • Agua

Preparación

Se prepara un sofrito con la cebolla picada, la carne de jabalí troceada, la cabeza de ajos sin pelar, la pimienta, el laurel y la trufa desmenuzada. Cuando la carne ha tomado color se sala el guiso, se añade el vinagre y el brandy y a continuación el agua, sin que llegue a cubrir las ciandas.

Pasados unos minutos se incorporan los tomates cortados en gajos y se prolonga la cocción durante una hora y media, antes de añadir las patatas cortadas en trozos regulares y dejar que el conjunto hierva media hora más.

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Características

  • Alimento base: Jabalí
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 130 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Aragón
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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