HUEVOS DE CODORNIZ CON FOIE-GRAS Y TRUFA CUBIERTOS DE GELATINA (MICROONDAS)

Ingredientes

  • Huevos de codorniz, 12 unidades
  • Foie-gras, 50 gramos
  • Trufa (picada), 1 unidad
  • Gelatina en polvo, 1 sobre
  • Caldo de carne, 1 taza
  • Vino oloroso, 1 cucharadita
  • Aceituna rellena de pimiento, al gusto

Preparación

Poner los huevos en un cuenco y cubrirlos con agua templada.

Colocar sobre ellos un plato y llevar al microondas.

Conectar al máximo 3-4 minutos.

Dejar reposar 1 minuto y extraer.

Dejar enfriar y pelar.

Poner en la batidora el foie-gras, el vino y la mitad de la gelatina y la mitad de caldo.

Batir y colocar en 4 moldecitos.

Meter en el frigorífico hasta que se cuaje la gelatina.

Verter el resto de la gelatina en un plato, de manera que forme una lámina, y meter en el frigorífico igualmente.

Volcar los moldecitos de gelatina de foie-gras.

Componer los platos con los huevos, la gelatina del plato mezclada con la trufa y las aceitunas.

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Características

  • Alimento base: Huevos de Codorniz
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 15 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Catalunya
  • Típica de: Lleida
  • Provincia: Lleida
  • Microondas: Si
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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