GUSANOS DE MAGUEY EN SALSA BORRACHA

Ingredientes

  • 1/2 kilo de gusanos de maguey o de chinicuiles
  • aceite para freír
  • Para la salsa borracha:
  • 6 chiles pasillas asados, tostados en el comal y desvenados
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 cucharadita de cebolla picada
  • 1 taza de pulque blanco
  • 1/2 taza de queso añejo desmoronado
  • Sal al gusto

Preparación

Los gusanos se lavan muy bien, se escurren y se secan con un trapo limpio.

Se calienta el aceite y se doran cuidando que no se quemen.

Se escurren sobre papel absorbente.

Salsa borracha:

Los chiles se remojan diez minutos en agua caliente, se muelen con el ajo y el aceite, se añade la cebolla y el pulque y por último el queso y la sal necesaria.

Votos Totales: 299

Presentación

Se sirven en una cazuela y se acompañan con la salsa borracha aparte y tortillas recién hechas.

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Características

  • Alimento base: Gusano de maguey
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 15 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad: Puebla
  • Típica de: México
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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