GUISO DE PESCADO BRASILEÑO (MOQUECA BAIANA)

Ingredientes

  • PESCADO
  • 500 gr de filete de pescado blanco, sin piel y cortado en cubos de 2,5 cm
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • CALDO
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva o aceite de coco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 pimiento rojo/pimiento morrón (grande), cortado por la mitad y en rodajas
  • 1 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 400 ml de leche de coco
  • 400 ml de tomates enlatados triturados
  • 1 taza de caldo (de pescado, pollo o vegetales)
  • ACABADOS
  • 1 - 2 cucharadas de jugo de lima (y un poquito más para el emplatado)
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado en trozos grandes (y un poquito más para el emplatado)

Preparación

PESCADO

Combina el pescado, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta en un bol.

Cubre con papel film y refrigera por 20 minutos.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto.

Agrega el pescado y cocina hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado.

Retirar de la sartén y reservar.

CALDO

Reduce la estufa a fuego medio alto y calienta 1 1/2 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén.

Agrega el ajo y la cebolla y cocina por 1 1/2 minutos o hasta que la cebolla comience a ponerse traslúcida.

Agrega los pimientos morrones y cocina por 2 minutos.

Agrega los ingredientes restantes del caldo.

Dejar hervir a fuego lento y luego subir a fuego medio.

Cocina de 15 a 20 minutos o hasta que espese.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Poner el pescado en el caldo para recalentarlo, aproximadamente 2 minutos.

Revuelve con el jugo de lima.

Adornar con cilantro y servir con arroz.

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Autor

Características

  • Alimento base: Pescado
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 35 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Brasil
  • Comunidad: Brasil
  • Típica de: Brasil
  • Provincia: Brasil
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Fotos

Mas Datos sobre la Receta

Este plato se prepara mejor con filetes de pescado blanco firmes porque mantienen mejor su forma. Los filetes de pescado blanco firmes incluyen: tilapia, merluza, maruca, trevalla de ojos azules, emperadores, mahi-mahi (dolphinfish), rape, fletán, bacalao, lubina, bagre, gallo, perca gigante, besugo, merluza, cualquier tipo de pargo (que es lo que usé).

El salmón y la trucha también son fantásticos.

Mejor evitar el pescado que se seca rápido cuando se cocina, como el pez espada y el atún.

Si usas estos pescados, ten cuidado de no cocinarlos demasiado.

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