GUBANA

Ingredientes

  • Hoja de pasta surgelada: 2 confecciones,
  • Azúcar vainillado: 1 sobrecito,
  • Mantequilla por la placa,
  • Harina para enharinar.
  • Para el relleno: Pasa de uvas: 100 g,
  • Pasa de Corinto: 100 g,
  • Piñones: 50 g,
  • Nueces: 125 g,
  • Mantequilla: 60 g,
  • Huevos: 1 entero y 1 yema,
  • Chocolate amargo: 50 g en pedacitos,
  • Higos secos: 4,
  • Ciruelas secas: 4,
  • Corteza rallada de 1 limón y de 1 naranja,
  • Piña en almíbar: 2 rebanadas cortadas en daditos,
  • Vino Marsala dulce:1 vaso,
  • Cedro confitado: 30 g,
  • Pan rallado: 50 g.

Preparación

Poner la pasa de uvas y la pasa de Corinto en un tazón y cubrirlas con el vino Marsala, dejarlas en este baño de María por 20 minutos.

Triturar las nueces, los higos, las ciruelas, el cedro y añadirlos en una cazuela con los piñones, la pasa de Corinto, la pasa de uvas, la piña, el chocolate y las cortezas ralladas.

Sofreír un poco el pan rallado en la mantequilla y luego añadirlo a los otros ingredientes.

Mezclar todo, añadir una yema y la clara de huevo batida.

Empastar las dos confecciones de pasta y extenderlas con el rodillo hasta obtener una hoja muy fina, enharinarla un poquito.

Verter el compuesto en el centro de la hoja y envolverla hasta obtener un largo rollo.

Ponerlo sobre la placa untada con la mantequilla, luego enrollarlo formando una espiral.

Batir la yema de huevo y esparcirla en la superficie de la "Gubana".

Ponerla en el horno caliente por 45 minutos.

Esparcir el azúcar de lustre en su superficie y servirla tibia.

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Autor

Características

  • Alimento base: Pasas
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 120 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Italia
  • Comunidad:
  • Típica de: Italia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: Si

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