GENOVESA DE CHOCOLATE AL ESTILO DE RONCO SCRIVIA

Ingredientes

  • 150 g de chocolate
  • 35 g de cacao
  • 6 huevos
  • 190 g de azúcar
  • 110 g de harina
  • 35 g de fécula
  • 45 g de mantequilla
  • 80 g de nata líquida

Preparación

Fundir lentamente la mantequilla. Tamizar juntos la harina, la fécula y el cacao.

Calentar los huevos al baño María a 35-40 ºC, con el azúcar.

Batirlo hasta que la mezcla quede suelta y muy cremosa al cogerla con el batidor.

Incorporar suavemente la harina, mezclándola con una espátula, y a continuación la mantequilla fundida fría.

Llenar con esta mezcla el molde, previamente untado con mantequilla y enharinado. Cocerla a 210ºC (termostato 7) durante 35 minutos.

Llevar la nata a ebullición y mezclarla con el chocolate picado.

Glasear la genovesa con el chocolate.

Decorarla con hojas de menta.

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Características

  • Alimento base: Huevos
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 65 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: Italia
  • Comunidad: Liguria
  • Típica de: Italia
  • Provincia: Génova
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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