FRUTAS FLAMBEADAS CON HELADO DE JENGIBRE

Ingredientes

  • 1 mango no muy maduro
  • 1 mandarina
  • 1 banano pintón
  • 1 piña pequeña
  • 1 carambola
  • 1 docena de uchuvas
  • 2 feijoas
  • 200 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 1 copa de ron blanco
  • Helado de jengibre
  • Leche
  • 6 yemas de huevo
  • 150 gramos de azúcar
  • 50 gramos de jengibre
  • 250 gramos de crema de leche

Preparación

Pele el mango, la naranja, el banano y la piña.

Saque los cascos de la mandarina.

Corte la carambola y la feijoa en rodajas, y el resto de las frutas en tiras largas.

Caliente el wok, engráselo con mantequilla y vaya salteando las frutas con un poco de azúcar en el siguiente orden : primero la piña, la carambola, la mandarina, el mago, la feijoa, el banano y las uchuvas.

Incorpore la mantequilla con las frutas, así como el azúcar para que se acaramelen.

Antes de servir, rocíe con ron y prenda para flambear las frutas.

Helado de jengibre

Caliente la leche con el jengibre pelado y picado en forma de infusión.

Mezcle las yemas con el azúcar.

Vierta sobre éstas la leche hervida colada para evitar trozos gruesos de jengibre.

Lleve luego a fuego lento la mezcla y no deje de remover hasta que espese.

Una vez espesa la mezcla, deje enfriar.

Monte la crema de leche y mézclela con mucha suavidad con la crema de jengibre.

Rellene un molde que sea fácil de desmoldar y congele durante un mínimo de 5 horas

Ponga en un plato las frutas recién flambeadas y sirva con el helado.

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Autor

Características

  • Alimento base: Mango
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 35 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: China
  • Comunidad:
  • Típica de: China
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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