FAISÁN CON TRUFAS

Ingredientes

  • 1 vasito coñac
  • 1 vasito jerez seco
  • 2 cucharada manteca de cerdo
  • 3 cucharada aceite
  • 1 pizca sal
  • 25 gramos trufas
  • 150 gramos foigras
  • 50 gramos almendras picadas
  • 1 faisán joven
  • 2 lonchas de tocino

Preparación

Una vez limpio el faisán, se rellena con la pasta siguiente: con la mitad de las trufas, la lata de foigrás y las almendras picadas.

Se cose la abertura para que no se salga el relleno.

Las lonchas de tocino se ponen encima, cubriendo el faisán, sujetándolas con palillos pinchados para que no se caigan.

Se coloca el faisán en una fuente de barro de horno, con la manteca y el aceite.

Se deja en el horno hasta que se dore.

Una vez hecho, se vierte por encima el jerez.

Se tapa la cazuela y se deja unos 25 minutos más.

Entonces, se le añade el coñac y el resto de las trufas cortadas en lonchas finas.

Se deja hervir hasta que esté tierno.

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Autor

Características

  • Alimento base: Faisán
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 100 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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