ESPAGUETI CARBONARA DE LA TOSCANA

Ingredientes

  • 300 g de espaguetis frescos
  • 1/2 cebolla
  • 4 lonchas de panceta
  • 200 g de mantequilla
  • 100 g de queso parmesano
  • 250 ml de nata líquida
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Pica finamente la panceta y la cebolla y pon todo a pochar en una cazuela amplia y baja con un trocito de mantequilla.

Pon abundante agua a hervir con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Incorpora la pasta y cuécela el tiempo que ponga en el paquete.

Coge la pasta con la espumadera y pásala a la cazuela de la panceta (que vaya con un poco de agua).

Agrega el resto de la mantequilla a la cazuela y remueve para que se funda.

Añade la nata y sigue removiendo.

Deja que hierva ligeramente.

Salpimienta.

Añade las 2 yemas de huevo y remueve enérgicamente.

Ralla el queso parmesano y añádelo a la cazuela (reserva un poco).

Votos Totales: 442

Presentación

Sirve en un plato hondo.

Espolvorea con un poco de pimienta y con un poco de queso rallado.

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Autor

Características

  • Alimento base: Espagueti
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Italia
  • Comunidad:
  • Típica de: Toscana
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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