ENSALADA DE VERANO CON PASTA

Ingredientes

  • 1 canastita de jitomates cherry partidos por la mitad
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 elote desgranado
  • 6 cebollitas de rabo rebanadas (separe la parte blanca de la verde)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 paquete de pasta chica (moñitos, coditos, fussilli o la que guste)
  • 2/3 taza de queso feta cortado en cuadros chicos
  • 1/4 taza de albahaca picada
  • 2 y 2/3 tazas de queso parmesano rallado

Preparación

Ponga los jitomates partidos a la mitad en una coladera que no sea de aluminio; espolvoréelos ligeramente con sal y déjelos escurrir, aproximadamente 30 minutos.

Aparte, caliente tres cucharadas de aceite en una sartén y añada la cebolla, los granos de elote, las partes blancas de la cebolla y el ajo; dore a fuego medio por espacio de siete minutos.

Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, sin sobrecocerla; escurra y reserve una taza del líquido donde cocinó la pasta.

Regrese la pasta a la olla donde la cocinó, añádale el sofrito de cebolla, los jitomates, la parte verde de la cebolla, el queso feta, media taza de queso parmesano y la cucharada restante de aceite.

Poco a poco vaya incorporando el líquido hasta que se forme una pequeña salsa; salpimente al gusto.

Votos Totales: 395

Presentación

Sírvala con queso parmesano adicional para espolvorearlo sobre la pasta al gusto.

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Autor

Características

  • Alimento base: Jitomate
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Primavera-Verano
  • País: Italia
  • Comunidad:
  • Típica de: Italia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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