ENCHILADAS GUALALAJAREÑAS DE LA SRA. LUPITA

Ingredientes

  • 20 tomates verdes
  • 2 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de manteca
  • 1/3 de taza de caldo de pollo
  • Sal al gusto
  • 1/4 taza de aceite
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 1/2 taza de pollo deshebrado
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/3 taza de queso fresco
  • l/4 de lechuga (cortada en tiras)

Preparación

Hervir unos cinco minutos (con bastante agua para apenas cubrirlos) los tomates y los chiles. Colarlos, guardando una 1/2 taza del agua y poner los chiles y tomates en la licuadora con el ajo y el agua. Licuar hasta que este suave la salsa.

Calentar la manteca en una cazuela, añadirle la salsa y cocinar unos cinco minutos. Ponerle el caldo y la sal al gusto y seguir cocinando hasta que se espese un poco y tengas aproximadamente dos tazas de salsa. Esta salsa se guarda caliente a fuego muy bajito mientras se preparan las enchiladas.

Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela, freír las tortillas de una por una. Un minuto de un lado y 30 segundos del otro, no deben dorar. (Poner las tortillas en papel absorbente y añadir aceite a la cazuela de vez en cuando).

Para rellenar las enchiladas, poner la tortilla en la salsa verde unos instantes, colocar en un plato y rellenar con el pollo, después se debe enrollar la tortilla.

Ya enrolladas se cubren con lechuga, se bañan con un poco de salsa verde y se agrega un poco de crema, cebolla y queso.

Se recomienda acompañar con arroz blanco y frijoles.

Votos Totales: 12

Visitas: 27

Buscar Término


Autor

Características

  • Alimento base: Pollo
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 35 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad: Jalisco
  • Típica de: México
  • Provincia: Guadalajara
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Recetas Relacionadas