CURD CÍTRICO ANTONELLA

Ingredientes

  • Para la masa sablée:
  • 250 gramos de harina
  • 125 gramos de manteca
  • 125 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • Ralladura de naranja
  • Para el curd:
  • 200 centilítros de jugo de naranja
  • 70 centilítros de leche condensada
  • 250 gramos de helado de crema
  • 3 yemas
  • Ralladura de 1 naranja
  • c/n de gajos de naranja

Preparación

Para la masa disponer todos los ingredientes en una procesadora y trabajar hasta formar una textura uniforme.

Retirar y dejar descansar en heladera durante 1 hora.

Estirar bien fina y forrar 10 moldes tipo tarteleta de 6 cm de diámetro.

Cocinar en horno a 180°C hasta que tome color.

Para el curd: reducir el jugo de naranja a la mitad.

Mezclar la reducción con las yemas y la leche condensada y cocinar a baño María hasta que nape el dorso de una cuchara de madera (que se cubra y, al pasar el dedo por la cuchara, quede el rastro).

Retirar y dejar enfriar en la heladera durante 4 hs.

Luego rellenar la tarteleta con el curd de naranja.

Disponer en el plato de presentación la tarteleta y acompañar con gajos de naranja y un poco de helado de crema.

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Autor

Características

  • Alimento base: Harina
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: Italia
  • Comunidad: Lacio
  • Típica de: Italia
  • Provincia: Roma
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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