COUSCOUS BEREBER IMAZIGHEN DE VERDURAS

Ingredientes

  • Couscous
  • Cordero
  • 1 cebolla
  • Azafrán
  • Jengibre
  • Aceite de oliva
  • 1/4de nabos
  • 1/4 de calabacines
  • 174 de tomates
  • 200 grs de pasas
  • Garbanzos
  • Patatas
  • 100 grs de mantequilla
  • 1/4 de calabaza
  • Una cucharadita de cilantro picado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1/4 de zanahorias.

Preparación

Colocamos el cordero en una olla con litro y medio de agua fría.

Lo ponemos a hervir quitándole frecuentemente la espuma que se forma.

Pelamos las patatas dulces, los nabos, las zanahorias y las calabazas cortándolas en formas de grandes cubos.

Troceamos los tomates y los añadimos a la carne junto a la cebolla, las zanahorias, el aceite y las especias. Salpimentar.

Dejamos cocer la mezcla durante cincuenta minutos a fuego lento.

Añadimos el resto con los garbanzos, el cilantro y las pasas.

Colocamos el couscous para que se haga al vapor poniéndolo luego en una bandeja o plato grande.

Le añadimos mantequilla y un poco de caldo.

Sazonar y trabajarlo para desgranar la sémola.

Una vez preparado lo colocamos en una fuente redonda, lo ponemos en forma de corona y en el centro la carne y las verduras escurridas, rociándolo todo con el caldo.

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Características

  • Alimento base: Couscous
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 65 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: Marruecos
  • Comunidad: Gharb-Chrarda-Beni Hssen
  • Típica de: Marruecos
  • Provincia: Kenitra
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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