COUS-COUS CON POLLO, SALCHICHAS Y VEGETALES

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 1 rama de apio picada
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de cucharadita de ají molido
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 3 tomates picados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de canela
  • 1 pollo de 1 kilo y 300 gramos cortado en cuartos
  • 1/2 kilo de salchicha
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 3 tazas de cous-cous bien lavado y seco
  • 1/2 kilo de zanahorias en tiritas
  • 1/2 kilo de rabanitos pelados y cortados

Preparación

Salte la cebolla y el apio en una cacerola con dos cucharadas de mantequilla, revolviendo.

Cuando la cebolla esté tierna, agregue el ají y la cúrcuma y cocine revolviendo durante un minuto.

Añada el tomate y cocine tres minutos más.

Incorpore la hoja de laurel, la canela, el pollo, la salchicha y el caldo, sal y pimienta. Deje que hierva y baje el fuego.

Ponga sobre la cacerola un colador de pastas cubierto con una tela de algodón. No debe tocar el caldo.

Arriba, ubique el cous-cous en el colador destapado durante 20 minutos hasta que comience a echar vapor.

Saque el cous-cous, trasládelo a una sartén y mézclelo con dos cucharadas de mantequilla.

Eche 1/2 taza de agua tibia sobre el cous-cous y remueva con los dedos durante 10 minutos.

Vuelva a ponerlo en el colador sobre el caldo con el pollo, las salchichas y las verduras, y déjelo cocer por 20 minutos.

Trasládelo nuevamente, agregue dos cucharadas más de mantequilla y remuévalo con los dedos.

Ponga el pollo y las salchichas en una fuente, vierta el caldo en un bol retirando la hoja de laurel y la rama de canela.

Sirva junto al cous-cous rociado con la salsa.

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Características

  • Alimento base: Cous Cous
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 65 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: Marruecos
  • Comunidad: Fez-Bulmán
  • Típica de: Marruecos
  • Provincia: Fez
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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