COSTILLAR DE IBÉRICO CON CASTAÑAS

Ingredientes

  • 1 kg y medio de costillar de cerdo ibérico
  • 750 g de castañas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • fondo blanco
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Preparar un adobo con cuatro cucharadas de aceite, media cucharada de sal, una pizca de pimienta molida, las hojas de laurel troceadas y el tomillo.

Bañar el costillar con el adobo y hornear en una bandeja previamente engrasada hasta que se dore por todos los lados, sin dejar de darle la vuelta y regándolo con la salsa.

El tiempo de estancia en el horno será de entre 1 hora a 1 hora y media, según el tamaño.

Pelar las castañas y cocerlas en agua con sal durante media hora, eliminar la piel fina y saltearlas en el aceite

Una vez asado el costillar, servir en una fuente con la salsa pasada por el chino y acompañado de las castañas.

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Características

  • Alimento base: Cerdo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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