CONEJO A LA PROVENZAL ESTILO NANTES

Ingredientes

  • 1 buen conejo
  • 30 gr. de mantequilla
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 calabacín
  • 1/3 de berenjena
  • 500 gr. de tomates pelados
  • 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación

Trocea, salpimenta el conejo y dóralo en una sartén con mantequilla. Resérvalos.

Mientras, en una cacerola pocha en mantequilla los dientes de ajo y cebolla picados y pimiento rojo troceado.

Cuando la cebolla esté casi transparente, añade la berenjena y calabacín cortados en cubos, mezcla bien y añade los tomates pelados cortados en cubos junto con el concentrado de tomate y el aceite de oliva.

Añade el conejo troceado, tapa y déjalo cocer a fuego lento durante unos 40 minutos.

Para servir pasar todo por pasapurés.

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Características

  • Alimento base: Conejo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: Francia
  • Comunidad: Países del Loira
  • Típica de: Francia
  • Provincia: Nantes
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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