COCARROIS - PASTELITOS DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES

Ingredientes

  • Aceite 0,5 tacita
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Harina 350 grs.
  • Sal a gusto
  • Huevo 1 ud.
  • Agua 0,5 tacita
  • Azúcar 1 cda.
  • Espinacas 0,75 kg.
  • Pimentón 0,5 cdita.
  • Pasas de uva 50 grs.
  • Piñones 25 grs.
  • Grasa de cerdo 50 grs.

Preparación

Preparación de la Masa: Mezclar en un recipiente el huevo, la manteca y el aceite removiendo con espátula o cuchara de madera hasta que quede cremoso.

Añadir entonces el agua y el azúcar, seguir mezclando e ir incorporando poco a poco la harina.

Amasar hasta que la masa tenga consistencia.

Dejarla reposar tapada y mientras tanto preparar el relleno.

Preparación del Relleno:

Limpiar las espinacas, lavarlas, cortarlas y cocerlas 10 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas al máximo.

Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír las espinacas dejarlas rehogar unos minutos y añadir los piñones, las pasas y un poco de sal.

Mezclar bien, agregar el pimentón, remover con rapidez y retirar del fuego.

Encender el horno a 180º ( medio fuerte ). Poner un poco de harina sobre el mármol o superficie lisa y estirar la masa con el rodillo.

Cortar la masa en redondeles de 20 cm. aproximadamente.

Poner un poco de relleno en el centro.

Unir los bordes de la masa por encima del relleno e ir formando como un cordón para soldara.

Esta soldadura, queda por encima del relleno, no en un costado como las empanadillas normales.

Poner los cocarrois sobre una bandeja de horno ligeramente untada de aceite y cocerlos a 180º durante 30-35 minutos.

Se pueden comer tibios o fríos.

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Características

  • Alimento base: Harina
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 75 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: España
  • Comunidad: Baleares
  • Típica de: Ibiza
  • Provincia: Ibiza
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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