CINTAS A LA MILANESA

Preparación

Cocer las cintas en abundante agua salada, escurrir y verterlos en un recipiente, añadiéndoles las alcaparras, las aceitunas negras picadas, el perejil, las anchoas y el queso emmental.

Regar con un poco de aceite de oliva y mezclar bien.

Batir los huevos con una pizca de sal y unirlo a las cintas, mezclándolo muy bien.

Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva y calentarlo.

Cuando empiece a humear, verter el compuesto de la pasta y a fuego medio dejar que se dore.

Darle la vuelta con un plato y dejarla dorar por el otro lado.

Colocar la tortilla sobre la fuente de servir, decorar con unas aceitunas negras y servir.

También se puede tomar fría y como plato único.

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