CHULETAS DE LOMO DE CORDERO AUSTRALIANO A LA PARRILLA CON CHUTNEY DE DURAZNO

Ingredientes

  • 8 chuletas de lomo de cordero australiano, quitadas la grasa
  • 1/2 de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre balsámico
  • Sal y pimienta recién molida, al gusto
  • Para el Chutney de Durazno:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 puerro, sólo la parte blanca, cortado en rodajas
  • 2 duraznos, cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1/2 taza de vino blanco o jugo de naranja
  • 1/2 de taza de cilantro o albahaca, cortado finamente, para decorar
  • Berenjenas y pimientos asados, o ensalada a su elección

Preparación

Ponga las chuletas de cordero en una fuente plana de vidrio o cerámica.

Combine el aceite y el jugo de limón o vinagre y viértalos en la fuente, dando vuelta a las chuletas en la mezcla para que se cubran los dos lados.

Salpimiente al gusto, cubra con plástico transparente y deje marinar por 15-20 minutos mientras hace el chutney.

Para hacer el chutney, caliente el aceite de oliva en una cacerola.

Añada el puerro y cocine por 2-3 minutos a fuego medio hasta que esté suave.

Añada los duraznos, el vinagre, el azúcar y el vino y hágalos hervir.

Reduzca el fuego y hierva a fuego lento unos 15-20 minutos hasta que los duraznos estén suaves y la mezcla esté espesa como jarabe.

Manténgala caliente o refrigere en recipientes sellados hasta que esté listo para usar.

Saque las chuletas de la marinada y séquelas con palmaditas.

Precaliente la parrilla a fuego medio alto y ase las chuletas por 2-3 minutos a cada lado para un término medio crudo, o más hasta el término deseado.

El chutney de durazno se puede hacer el día anterior y se lo guarda en un recipiente sellado en el refrigerador.

Recaliente levemente antes de servir, o sírvalo frío con el cordero.

Votos Totales: 366

Presentación

Sirva con el chutney y adorne con el cilantro o la albahaca.

Esto es delicioso con berenjena y pimientos asados o con una ensalada a su elección.

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Autor

Características

  • Alimento base: Cordero
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Australia
  • Comunidad: Australia Meridional
  • Típica de: Australia
  • Provincia: Adelaida
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

ACERCA DE MLA

Meat and Livestock Australia, Ltd. (MLA) realiza una gran variedad de programas de marketing, investigación, desarrollo e información, diseñados específicamente para beneficiar a la carne australiana, a los criadores de ganado, procesadores, exportadores y minoristas.

La compañía también gestiona la planificación estratégica de las industrias del ganado bovino, ovino y caprino.

MLA se financia por medio de las cuotas de los productores de ganado bovino, ovino y caprino, con el financiamiento conjunto de los sectores de procesamiento y de exportación en pie, y, en el área de investigación y desarrollo, a través del Gobierno Federal con fondos que se equiparan dólar por dólar.

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