CHOUCROUTE KRAUT UND KNÖDELN- REPOLLO Y ALBÓNDIGAS

Ingredientes

  • 300 gramos de carne picada de ternera
  • 600 gramos de repollo
  • 3 manzanas Golden
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 ajos
  • Harina
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Lavar y secar bien el repollo, cortar en juliana fina y disponer en un cuenco.

Cubrir el repollo con un paño de algodón y poner un peso encima.

Dejar reposar el repollo durante 24 horas en un lugar fresco y oscuro.

Pelar y picar los ajos.

Calentar una sartén con el aceite de oliva, incorporar los ajos y añadir el repollo.

Rehogar lentamente durante diez minutos.

Salpimentar y añadir el vinagre.

Dejar cocer durante diez minutos más a fuego suave sin dejar de mover y retirar del fuego. Reservar.

Salpimentar la carne picada, hacer bolitas pequeñas y pasar por harina.

Freír las albóndigas en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.

Retirar del fuego y reservar sobre papel absorbente.

Servir el repollo coronado con las albóndigas.

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Autor

Características

  • Alimento base: Repollo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Alemania
  • Comunidad: Baviera
  • Típica de: Alemania
  • Provincia: Garmisch
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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