CHILES RELLENOS DE SARDINAS

Ingredientes

  • 12 chiles de agua
  • 250 grs. de papas cocidas
  • 3 zanahorias cocidas
  • 1 cebolla
  • 1 clavo de olor
  • 2 pimientas
  • 1 lata de sardinas
  • 1 ramita de perejil
  • 100 grs. de ejotes cocidos
  • 100 grs. de chícharos cocidos
  • 3 jitomates grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rajita de canela
  • 3 huevos
  • aceite

Preparación

Los chiles se asan, desvenan, pelan, lavan y escurren.

El jitomate se muele con las especias, se pone a freír y se agregan las verduras (cocidas, peladas y picadas), las sardinas y el perejil picado.

Se deja a fuego suave, hasta que esté bien seco.

Con eso se rellenan lo chiles. Las claras se baten a punto de turrón, se les agregan las yemas, se revuelve.

Los chiles se espolvorean con harina y se meten en el huevo batido

Se fríen en aceite bien caliente hasta que doren.

Se sirven inmediatamente.

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Características

  • Alimento base: Pescado
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 70 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad:
  • País: México
  • Comunidad: Oaxaca
  • Típica de: México
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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