CARNE DE CANGURO GLASEADA CON CUMQUAT Y REMOLACHA

Ingredientes

  • 4 patatas grandes
  • 700-800g de carne de canguro (rump )
  • 4 remolachas pequeñas cocidas, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de pimienta machacada
  • 200 ml de oporto
  • 100g de mantequilla
  • 1 cumquat en coñac y 2 cucharadas de licor de cumquat
  • 2 cucharadas de aceite de oliva refinado

Preparación

Pintar la carne con mostaza y pimienta.

Calentar el aceite en una cazuela de hierro hasta que empiece a humear.

Hervir y pasar las patatas por el pasapurés.

Poner la carne en la cazuela y asar rápidamente por todos los lados.

Sacar de la cazuela y poner al horno a fuego mediano durante 20-30 minutos.

Dejar reposar la carne en un lugar templado durante 7-8 minutos.

Sacar la grasa de la bandeja del horno y desglasear junto con el oporto.

Añadir la remolacha, el licor de cumquat y hervir a fuego fuerte hasta que el líquido quede reducido a la mitad.

Sacar del fuego y mezclar con la mantequilla.

Colocar el puré de patata en 4 platos.

Cortar la carne en filetes y servir sobre el puré.

Vertir la salsa con la remolacha sobre la carne y colocar el cumquat encima.

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Características

  • Alimento base: Carne de Canguro
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Australia
  • Comunidad: Victoria
  • Típica de: Australia
  • Provincia: Melbourne
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

La carne de canguro es conocida por su alta calidad y está muy solicitada en restaurantes. La carne de canguro está considerada como una de las más exquisitas entre las distintas carnes de caza. Su creciente popularidad radica en su plenitud de sabor con un ligero gusto de carne de caza. La carne de canguro contiene muy poca grasa saturada en comparación con otros tipos de carne y aporta una elevada cantidad de proteínas, cinc y hierro.

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