CARACOLAS DE PASTA AL CARAMELO RELLENAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

  • 16 caracolas grandes
  • 2 dl de aceite de girasol
  • 2 vasos de vino moscatel
  • 1 cucharada de melaza
  • 2 cucharadas de gelatina de manzana
  • 1 cucharada de azúcar líquido
  • 1 sobre de chantilly de nata
  • 1 sobre de chantilly de chocolate trufado
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Leche

Preparación

Freímos las caracolas con aceite hasta que estén doradas por dentro y por fuera, escurrimos y secamos en papel absorbente.

Ponemos al fuego en una cazuela con el moscatel, la melaza , la gelatina de manzana y el azúcar líquido, cuando empiece a hervir, añadimos las caracolas, las dejamos cocer durante 15 minutos.

Las escurrimos y dejamos enfriar separadas entre sí sobre una superficie lisa, seguimos reduciendo los líquidos hasta que empiecen a caramelizarse, bañamos las caracolas de nuevo.

Dejamos enfriar las caracolas del todo. Montamos los chantillys de nata y chocolate con el contenido de los preparados y la leche, rellenamos las caracolas alternativamente con las dos mousses con la ayuda de una manga pastelera.

Al servir calentamos y derretimos la reducción sobrante, la vertimos sobre las caracolas ya en los platos.

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Características

  • Alimento base: Postres
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de:
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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