CAPÓN DE NAVIDAD

Ingredientes

  • 1 capón de 4 kg
  • 150 g de lomo troceado
  • 10 ciruelas negras deshuesadas
  • 4 salchichas
  • 50 g de piñones
  • 10 orejones remojados cortados en trozos
  • 1 trufa
  • 1 manzana
  • 1 dl de jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • Canela

Preparación

Para hacer el relleno, se saltean todos los ingredientes en una sartén a fuego vivo con manteca y aceite, y se les añade la sal, la pimienta molida, canela en polvo y el vaso de jerez.

Mientras el relleno se enfría, se limpia y prepara el capón, con cuidado de dejar bastante piel en el cuello para que luego se pueda coser. Se sala por dentro, y se introduce el relleno con un poquito de jerez, y se cierra bien con hilo de bramante y una aguja de lana gruesa.

Hornear a 200º C con un poco de manteca, aceite, canela y una hoja de laurel, durante 2 horas aproximadamente. A medida que se hace, se va untando con el jugo que desprende y vino al gusto. Se puede acompañar de escarola y apio.

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Características

  • Alimento base: Capón
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 135 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Navidad
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia: Galicia
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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