BUEY DE MAR PARA NAVIDAD

Ingredientes

  • 2 bueyes de mar
  • 1 hoja de laurel
  • Zumo de 2 limones
  • 2 huevos duros
  • 1 copa de coñac
  • 1 cuchara de aceite de oliva

Preparación

En una cazuela con agua hirviendo, se ponen el laurel, el zumo de un limón y un poco de sal. Se introducen los dos bueyes y se cuecen durante 30 minutos. Se sacan y se dejan enfriar.

Se quitan las pinzas y las patas y se colocan en una fuente redonda. Se abre el cangrejo desprendiendo el peto. Se saca la carne del peto, del caparazón y el hígado.

En un mortero se machacan los 2 huevos duros, el hígado, el zumo del limón y el aceite. Se mezcla todo bien. Después se añade la carne del cangrejo y una copa de coñac. Se sazona y se remueve todo hasta que quede una salsa fluida.

Se añade al caparazón esta salsa, y se coloca en el centro de la fuente adornado con espumillón de Navidad.

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Características

  • Alimento base: Buey de mar
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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