BRAZO GITANO DE CHOCOLATE Y CEREZAS

Ingredientes

  • Para el bizcocho:
  • 5 huevos
  • 7 cucharas de azúcar glass
  • 5 cucharas colmadas de harina de trigo
  • 2 cucharas colmadas de harina de maíz
  • 1 cuchara de azúcar avainillado
  • 1 cucharita (medida de café) de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • Para el relleno y decoración:
  • 1 bote de mermelada de cerezas (puede ser cualquier otra fruta)
  • 1 tarro de crema de chocolate tipo Nocilla o Nutela
  • coco rallado
  • cerezas (guindas) confitadas
  • hojas de hierbabuena o menta

Preparación

Separamos las yemas de las claras, reservamos las claras en un bol. Batimos las yemas junto al azúcar glass y el azúcar avainillado.

En un cacharro mezclamos las harinas con la levadura en polvo y la pizca de sal, mezclando todo bien.

Batimos las claras bien a punto de nieve. Y añadimos poco a poco la mezcla de las yemas y la de las harinas, con movimientos envolventes.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear.

Echamos la mezcla y extendemos con ayuda de una espátula o cuchara, repartiendo bien por la bandeja.

Metemos al horno a unos 180º durante 15-20 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá del tipo de horno.

Una vez sacado del horno, volcamos la bandeja sobre un paño limpio, y con ayuda del paño vamos enrollando sobre éste el bizcocho.

Lo dejamos reposar así enrollado hasta que esté tibio.

Extendemos el bizcocho y untamos todo el con una capa de crema de chocolate, y encima una capa de mermelada de cerezas. Enrollamos con cuidado el brazo de gitanopara termianr decorándolo.

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Presentación

Espolvorear el brazo gitano con coco rallado. Adornar con 3 guindas y hojitas de hierba buena o menta.

También se puede presentar cubierto sólo con azúcar glass.

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Autor

Características

  • Alimento base: Huevos
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Fotos

Recomendaciones

El bizcocho al ser muy fino no debe hacerse mucho, no es necesario que esté muy dorado. Ya que necesitaremos que esté esponjoso para poder enrollarlo facilmente.

También es mejor dejarlo a temperatura ambiente, ya que en la nevera se secará el bizcocho y la crema de chocolate. Si se desea tomar frío es recomendable enborrachar un poco el bizcocho con algún tipo de almíbar.

El relleno puede ser con cualquier mermelada o crema a gusto.

Mas Datos sobre la Receta

Es un dulce rápido de hacer, muy vistoso, ideal para si tenemos invitados de repente. O para merendar con café o chocolate caliente.

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