BOMBITAS DE CREMA AL CARAMELO

Ingredientes

  • Masa de bomba: 1 taza de desayuno de agua
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 3/4 de taza de harina integral superfina
  • 2 huevos
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • El jugo de 1 naranja
  • 100g de yogur
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Crema: 250 cc de agua
  • 1/2 taza de cubitos de zapallo
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • Jugo de 1 naranja
  • 100g de yogur
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Para la masa: Colocar el agua con el aceite y la sal sobre fuego, cuando rompe el hervor agregar de golpe las 3/4 taza de harina.

Cocinar revolviendo con cuchara de madera, cuando la harina se haya integrado bien bajar el fuego a mínimo y proseguir la cocción un momento más, moviendo la masa con la cuchara.

Retirar del fuego y dejar casi enfriar, luego incorporar los huevos uno a uno batiendo cada vez.

Sobre placa pincelada con aceite y espolvoreada con harina, formar las bombitas algo alejadas una de las otras, con manga con boquilla.

Colocar en horno caliente 12 a 15 minutos, luego, sin abrir el horno, bajar la temperatura a mínimo y proseguir la cocción 18 a 20 minutos más.

Para la crema: Colocar en un recipiente el agua con el zapallo, agregar la ralladura de naranja y cocinar hasta que el zapallo esté bien tierno.

Colocar en el vaso de la licuadora y licuar unos segundos.

Colocar nuevamente sobre fuego y añadir la miel.

Cuando rompa el hervor, agregar la fécula diluida en el jugo de naranja, cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema espesa.

Retirar del fuego, mezclar con el yogur y perfumar con la esencia.

Dejar enfriar.

Armar las bombitas realizando con tijera un corte en un costado, rellenar con la crema (con manga con boquilla).

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Características

  • Alimento base: Harina Integral
  • Dificultad: Difícil
  • Tiempo preparación: 120 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Argentina
  • Comunidad:
  • Típica de: Argentina
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: No
  • Vegetariana: Si

Recomendaciones

Cocinar muy bien la harina integral.

Debe obtenerse una pasta espesa.

Cuando se incorporan los huevos, la masa parece disgregarse, siga batiendo hasta que se una.

No añada el otro huevo hasta que no se haya integrado bien el primero.

Esta tarea puede realizarse en batidora eléctrica.

Cuando la masa bomba toma calor en el horno, el agua, aceite, las proteínas del huevo y de la harina, forman gas, que al tratar de expandirse infla las bombas .

Por este motivo, no debe abrirse el horno hasta que en su interior estén tan secas como exteriormente.

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