BERENJENAS MEDITERRÁNEO

Ingredientes

  • berenjenas, 500 gramos
  • pimientos verdes, 250 gramos
  • tomates, 600 gramos
  • cebolla (1mediana), 150 gramos
  • atún en aceite, 150 gramos
  • dientes de ajo, 2 unidades
  • aceite de oliva, 4 cucharadas
  • huevo duro, 1 unidad
  • sal, al gusto
  • azúcar, 1 pizca

Preparación

Lavar las berenjenas y los pimientos, y secar con papel absorbente.

Escaldar, pelar y picar los tomates. Lavar los pimientos y picarlos.

Calentar el aceite en una sartén profunda y rehogar la cebolla y los ajos pelados y picados durante unos 10 minutos.

Añadir los pimientos y los tomates, mezclar y freír a fuego lento, removiéndolo a menudo unos 10 minutos más.

A continuación, incorporar las berenjenas troceadas, la sal y una pizca de azúcar, y guisar durante unos 20 minutos, removiendo constantemente.

Poner en una fuente y espolvorear con el atún y el huevo picados.

Este plato se puede servir tanto frío como caliente.

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Características

  • Alimento base: Berenjenas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de:
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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