BACALAO CON TOMATES, PIMIENTOS Y HUEVOS AL MICROONDAS

Ingredientes

  • Bacalao seco, 350 gramos
  • Tomate, 250 gramos
  • Pimiento verde, 2 unidades
  • Cebolla, 1 unidad
  • Pimentón dulce, 1 cucharadita
  • Pan, 1 rebanada
  • Azafrán, 5 hebras
  • Huevo, 4 unidades
  • Aceite de oliva, 4 cucharadas
  • Perejil picado, 1 cucharada

Preparación

Poner el bacalao en un cuenco cubierto con agua fría y dejarlo 48 horas cambiandole varias veces el agua.

Escurrir el bacalao, quitarle la piel y las espinas, y cortarlo en filetitos.

Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

Pelar los tomates y trocearlos.

Quitar las semillas a los pimientos, lavarlos y trocearlos.

Poner el aceite, la cebolla, el ajo y el perejil en un recipiente de vidrio o loza y cocinar 3 minutos en el máximo del microondas.

Agregar los tomates y azafrán, y cocinar 6 minutos.

Incorporar los pimientos y el bacalao, mezclar todo y cocinar 4 minutos.

Añadir el pimentón y la miga de pan muy desmenuzada.

Mezclar, cocinar 2 minutos y servir enseguida con los huevos escalfados.

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Características

  • Alimento base: Bacalao
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 20 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Castilla La Mancha
  • Típica de: Albacete
  • Provincia: Albacete
  • Microondas: Si
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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