AYAM PANGGANG (POLLO A LA PARRILLA AL ESTILO DE INDONESIA)

Ingredientes

  • 1 pollo de un kilo como mínimo
  • 2 cucharillas de azúcar
  • 1 cucharilla de sal
  • 1 lima, el zumo
  • 1.1/2 coco, la pulpa rallada
  • 3 cucharadas de aceite.
  • Rempah
  • 5 chiles
  • 2 dientes ajo
  • 12 chalotas
  • 2 tallos de hierba limón
  • 4 discos de galingale, sustituir por jengibre
  • 15 granos de pimienta
  • 3 centímetros de raíz de cúrcuma o en su lugar ½ cucharilla de polvo de cúrcuma.

Preparación

Cortar en cuartos el pollo, marinarlo con el azúcar, sal y jugo de lima por al menos 2 horas.

Poner el pollo en la parrilla hasta que este bien dorado.

Mientras extraer de la pulpa rallada de coco calentándola en un poco de agua para obtener 1 taza y media de leche densa.

Calentar en el wok el aceite y freír el rempah hasta que este fragante, añadir la leche de coco y el pollo.

Tenerlo al calor sin que apenas cueza hasta que se seque.

Durante este tiempo revolver bien los cuartos de pollo, para que todas las partes se bañen en el liquido.

Para servir cortarlo en bocados.

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Autor

Características

  • Alimento base: Pollo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Indonesia
  • Comunidad: Isla de Java
  • Típica de: Indonesia
  • Provincia: Yakarta
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

FERNANDO VILLANUEVA

Contando con vuestra amabilidad en leer mis escritos, voy a ir publicando información sobre las distintas cocinas asiáticas, algunas fruto de mi experiencia y otras tomadas de diferentes fuentes. Hoy en día que tanto se viaja, tanto por placer como por trabajo, es interesante saber qué es lo que se puede comer en cada región.

Yo que he andado un poco por estas regiones, si vais de turismo, normalmente tendréis poco contacto con los moradores y mucho con el guía y centros para turistas. Os diría que aquel que sea un poco aventurero, gastronómicamente hablando, se meta por callejuelas, que se meta en comedores donde no haya occidentales, que se siente en uno de esos innumerables "restoranes" callejeros, se come en la calle, la cocina es un carrito con un fogón y las viandas expuestas al cliente. De esta manera podréis degustar platillos que no los vais a encontrar en ningún restorán para turistas. Ahora bien, que vaya bien vacunado, como bebida agua embotellada o té verde, si se toma cerveza limpiar bien el gollete de la botella y beber directamente de la botella, a poder ser llevaros vuestros propios palillos. Poniendo medidas de este tipo podréis salir indemnes de la aventura, aunque yo, algunas gastroenteritis ya he cogido y eso que soy fuerte contra infecciones alimentarias, ya que muchas veces andando por estos pagos, a compañeros de mesa (occidentales), les afectaba la comida y a mi no me producía el mínimo malestar.

landaluce@jet.es

http://www.terra.es/personal/chullora/oriente.htm

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