ARROZ JOLLOF GHANÉS

Ingredientes

  • 1 pollo (y/o una libra o dos de carne para guisar), cortado en trozos de bocado
  • 1 o 2 cebollas, finamente cortadas
  • Aceite de freír
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Pimiento adricano o antillano
  • Chiles
  • Ajo
  • Tomillo
  • Jengibre
  • Canela
  • Curry
  • 2 tazas de caldo de pollo o carne (o un cubo de Maggi y agua)
  • 2 o 3 tomates maduros pelados y cortados
  • Pimientos verdes troceados
  • Judías verdes
  • Guisantes verdes
  • Zanahorias troceadas
  • Berza troceada
  • 4 tazas de arroz
  • 1 lata de tomate
  • Jamón cocido
  • Gambas secas o langostinos secos
  • Ingredientes para la Guarnición:
  • Perejil fresco
  • Lechuga en tiras
  • Huevo cocido, cortado en rebanadas

Preparación

Caliente dos cucharas de aceite en un sartén grande.

De unas vueltas al pollo (o carne) en este aceite muy caliente hasta que se dore.

Saque el pollo o la carne del sartén y ponga las cebollas, la sal, el pimiento africano o antillano y una o dos de las especies y fría la mezcla hasta que se dore la cebolla.

Saque este revuelto del sartén y pongalo junto al pollo o la carne.

Ponga el caldo en una cacerola y vierta el pollo (o la carne) y el sofrito de verduras.

Cubra la cacerola con la tapa y continúe a fuego lento.

En el mismo sartén usado para la carne y cebollas, fría los tomates y una o dos tipos de verduras diferentes.

Continúe friendo la mezcla hasta que las verduras estén medio cocidas, entonces agregúelos a la carne, cebollas, y caldo en la cacerola.

De nuevo en el mismo sartén, ponga el arroz y la pasta de tomate.

Con el fuego bajo, revuelva hasta el arroz se mezcle uniformemente con la pasta de tomate.

El arroz debe quedar de un color rosa-naranja.

Agregue el arroz a la cacerola y remueva suavemente.

Cubra la cacerola y cocine la mezcla a fuego lento hasta que el arroz se haga y las verduras estén tiernas (una media hora).

Revuelva suavemente de vez en cuando para que no se pegue y se queme el arroz.

Agregue agua caliente o caldo.

Si lo desea, añada las gambas o el jamón cocido

Sirva con una o dos de las guarniciones.

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Características

  • Alimento base: Arroz
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Ghana
  • Comunidad: Ghana
  • Típica de: República de Ghana
  • Provincia: Acra
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

Arroz Jollof o Wólof. El arroz Jollof o Wólof, también llamado benachin (‘una cazuela’ en wólof) es un plato popular en todo el oeste de África. Se cree que se originó en Senegal y Gambia, pero desde entonces se ha extendido por toda la región, y especialmente en Nigeria y Ghana, entre los miembros de la etnia wólof.

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