ARROZ DE PESCADO CON COSTRA

Ingredientes

  • Arroz (400 grs.)
  • 5 ó 6 Colas de Gambas por Persona
  • Rape (300 grs.)
  • 4 Huevos
  • Azafrán y Colarante
  • Aceite de Oliva
  • 1 Kg de pescado de roca
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 apio

Preparación

Para el caldo de pescado, primero se sofríen las verduras, rehogamos el pescado durante 2 minutos y, a continuación, le añadimos 2'5 litros de agua y los dejamos hervir durante 20 minutos.

Mientras dejamos hervir el caldo, pelamos las gambas y dejamos las colas, troceamos el rape en medallones y los sofreímos junto al arroz en una cazuela de barro.

A continuación, añadimos el caldo de pescado y azafrán y sal al gusto.

Lo ponemos al horno (250 ºC) y lo dejamos hasta que veamos que empieza a secarse.

Es entonces cuando le añadimos los huevos batidos por encima y lo volvemos a meter en el horno (250 ºC) durante 45 minutos hasta que esté hecha la costra y... listo para comer.

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Características

  • Alimento base: Arroz
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 95 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Comunidad Valenciana
  • Típica de: Albal
  • Provincia: Valencia
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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