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ARROZ CON BACALAO A LA CUBANA

Ingredientes

  • 1/2 kilogramo de bacalao sin piel ni espinas preferiblemente filetes.
  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 pimiento verde grande.
  • 1/2 taza de perejil bien picadito.
  • 6 dientes de ajo.
  • 3/4 taza de salsa de tomate o alrededor de 12 tomates maduros pequeños.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1/2 litro de agua (de la misma que se usó para remojar el bacalao).
  • 1/4 litro de vino blanco o jerez, seco.
  • 1/2 kilogramo de arroz de grano largo.

Preparación

Remoje el bacalao un par de horas en agua suficiente para cubrirlo.

Desmenúcelo en pedazos grandes y sofríalo en aceite caliente.

Muela la cebolla, el pimiento, el perejil y los ajos pelados; écheselos al bacalao y agregue el tomate (si utiliza los tomates frescos, píquelos bien chiquitos y sin las semillas); adicione el vino y déjelo hervir 2 6 3 minutos.

Añada después 2 tazas del agua en que remojó el bacalao; cuando rompa el hervor, eche el arroz limpio y lavado, si es necesario.

Manténgalo tapado a fuego mediano hasta que el grano se abra y el arroz comience a verse seco, baje la candela y sígalo cocinando, siempre tapado, durante 5 ó 10 minutos a fuego lento.

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Autor

Características

  • Alimento base: Bacalao
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad:
  • País: Cuba
  • Comunidad:
  • Típica de: Cuba
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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