ALUBIAS GUISADAS CON CODORNICES

Ingredientes

  • 350 gramos Alubia blanca
  • 4 Codornices
  • 1 Cebolla grande
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de Laurel
  • 4 granos de Pimienta
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • 1 ramita de Tomillo (o polvo)
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva
  • 2 Clavos de olor

Preparación

Poner las judías en agua la noche anterior.

Limpiar bien las codornices, quitando plumitas que puedan tener, lavarlas por dentro y por fuera y secarlas.

Calentar el aceite en una cacerola y dorar las codornices por todos lados;

Salpimentarlas y añadir la cebolla pelada con los clavos pinchados, la cabeza de ajos, la pimienta, el pimentón y la ramita de tomillo.

Cubrirlas con agua y cuando esté caliente, añadir las judías escurridas;

Cocer a fuego suave, con la cacerola tapada, hasta que estén tiernas.

Si es necesario, añadir más agua caliente.

Poner a punto de sal y servir caliente.

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Características

  • Alimento base: Alubias
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Invierno
  • País: España
  • Comunidad: Región de Murcia
  • Típica de: Valle del Guadalentín
  • Provincia: Murcia
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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