ALMEJAS AL ESTILO PAMPELONNE

Ingredientes

  • 1 Kgs de almejas
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cebollas pequeña
  • 2 cucharadas de postre de harina
  • 2 ñoras
  • 2 dientes de ajos
  • 2 cucharadas de postre de harina
  • 3 vasitos de vino añejo
  • Sal, al gusto
  • Perejil, al gusto

Preparación

Colocar las almejas en un colador y éste ponerlo bajo el chorro del agua fría para lavarlas bien.

Pelar las cebollas y picarlas finamente.

Abrir las ñoras y remojarlas un rato en agua templada para que se hidrate.

Pelar los dientes de ajo

Calentar el aceite en una cacerola al fuego y freír el ajo hasta que esté dorado;

Sacarlo y machacarlo en el mortero con las ñoras bien escurridas y sal.

Rehogar la cebolla en el mismo aceite de freír el ajo, y cuando esté transparente, incorporar las almejas, la harina y el pimentón;

Dar unas vueltas rápidas y regar con el vino.

Diluir el majado con 2 cucharadas de agua y agregarlo a las almejas.

Tapar y cocer hasta que las almejas se abran.

Servir espolvoreadas con perejil picado.

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Características

  • Alimento base: Almejas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 35 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Francia
  • Comunidad: Provenza-Alpes-Costa Azul
  • Típica de: Francia
  • Provincia: Saint-Tropez
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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