ALITAS DE POLLO PICANTES (BUFFALO CHICKEN)

Ingredientes

  • 1½ kg de alitas y muslos de pollo
  • 180 gr de hojuelas de sal marina
  • 90 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de hojuelas de chile
  • PARA LA MEZCLA DE ESPECIAS
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de hojuelas de sal marina
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • PARA LA SALSA
  • 75 g de mantequilla
  • 125 ml de salsa de chile picante
  • 1 cucharada de jarabe de arce

Preparación

Ponga el pollo en un tazón grande.

Caliente 1 litro de agua con sal, azúcar morena y hojuelas de chile.

Cuando se disuelva, agregue 2 litros de agua fría y vierta sobre el pollo.

Poner en la nevera y dejar al menos 2 horas, aunque lo ideal es uno o dos días.

Cuando esté listo para cocinar, saque el pollo del agua y séquelo con papel de cocina.

Caliente el horno a 180ºC/160ºC.

Coloque el pimentón ahumado, comino molido, sal marina y azúcar morena en una bandeja para hornear.

Mézquelos y luego enrolle los trozos de pollo seco en las especias, asegurándose de que todo esté cubierto.

Ase el pollo por 1 hora o hasta que esté crujiente y caramelizado.

Mientras tanto, para la salsa, derrita suavemente la mantequilla en una sartén pequeña con la salsa picante y el jarabe de arce.

Cuando los trozos de pollo salgan del horno, rocíe esta salsa sobre ellos y agítelos.

Sirva a un lado crema de maíz.

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Características

  • Alimento base: Pollo
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 85 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Estados Unidos
  • Comunidad: New York
  • Típica de: Estados Unidos
  • Provincia: Buffalo
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Fotos

Mas Datos sobre la Receta

Estas alitas picantes son la comida ideal para cualquier celebración.

El pollo está en salmuera para hacerlo más jugoso y la dulzura ahumada de la salsa agrega calor.